食品中氟喹诺酮类药物残留的快速检测（一）

第三代含氟的喹诺酮药物——氟喹诺酮类药物（fluoroquinolones，FQs），通过抑制DNA回旋酶，破坏DNA的合成和复制，从而导致细菌死亡。由于其具有抗菌谱广、杀菌力强和价格低廉等特点，已然成为兽医的常用药物。但由于养殖和生产过程中一些不合理用药以及过量用药物问题的发生，残留的FQs通过食物链被人体摄入后，会对中枢神经系统和肝肾器官产生危害及毒性作用。对于食品中FQs的检测，传统的检测方法有液相色谱法、酶联免疫法、电化学分析法及微生物分析法等，但均存在操作繁琐、设备庞大和检测时间较长等缺点。因此，研发应用设备简便、灵敏度高的快速检测方法具有十分重要的意义。

荧光是物质被紫外线或X射线照射时发射出的各种颜色、不同强度的可见光。荧光分析法就是利用荧光强度及颜色变化进行定性和定量分析，是近十几年发展迅速的一种检测方法。它的特点是灵敏度较高且操作简单、响应时间短（由激发光照射后，几纳秒至几微秒即可发射可见光），正因为这些优点，使得荧光分析法在食品安全检测工作中被广泛应用且得到的很好的发展。如Wang Chongwen等设计了一种荧光定量分析试纸条，可在30 min内对食品中蛋白质毒素进行快速定量检测。

2020年Chen Jiamin等研发了一种基于铂纳米颗粒的荧光生物传感器，建立了快速检测水产品新鲜度敏感指标（次黄嘌呤）的荧光分析法。除此之外，荧光分析法同样被广泛地应用在生物医学领域、药物分析以及环境检测等工作中的痕量分析。若将荧光分析法应用于食品中FQs药物残留检测，可以简化操作、缩短检测时间、提高灵敏度及降低检测成本。本文综述近些年运用荧光法快速检测食品中FQs残留的研究进展以及部分FQs残留限量，旨在为食品中FQs残留检测提供参考。

一、部分氟喹诺酮类药物残留限量

我国政府对FQs残留的危害性十分重视，农业农村部公告第2292号规定“自2015年12月31日起，停止生产用于食品动物的洛美沙星（lomefloxacin，LOM）等4 种FQs兽药，同时撤销相关批准文号”。2019年9月6日发布的GB 31650—2019《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》规定了达氟沙星（danofloxacin，DAN）等4 种FQs兽药在动物性食品中最大残留限量（maximum residue limit，MRL）。国际食品法典委员会（Codex Alimentarius Commission，CAC）为保障消费者健康制定了关于动物源性食品中FQs的MRL，在2009年，欧盟委员会发布了《食品中药物活性物质最大残留限量》（EU）No 37/2010号条例，同样制定了部分FQs在动物源性食品的限量标准，主要药物的名称和在食品中的MRL如表1所示。

相关链接：https://www.canspec.cn/product/790076.html?goodsno=PA50512-25g