Papain 是肽酶 C1 家族中的一种半胱氨酸蛋白酶,广泛应用于食品、医药、纺织、化妆品等。<span style="color: #333333; font-family: 'Open Sans', 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px;">一种能水解多肽、酰胺和酯的酶。其分子由212残基的折叠多肽键组成。微有吸湿性。对光敏感。不完全的溶于水和甘油,几乎不溶于多数有机溶剂。 pH optimum 6.0-7.0一种重要的半胱氨酸蛋白酶,用于多肽合成。用于生产抗体的Fab 片段;由于对某些组织很少损伤,所以也用于细胞裂解。裂解氨基酸(leucine, or glycine)。 用于产生抗体的 Fab 片段。因其对某些组织的作用效果更好、破坏性更低,因此还用于细胞解离。</span> <table class="data table additional-attributes" style="width: auto; border-collapse: collapse; border-spacing: 0px; max-width: 100%; table-layout: auto; border: none; color: #333333; font-family: 'Open Sans', 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px;"> <tbody> <tr><th class="col label biochem_physiol" style="text-align: left; padding: 5.5px 30px 10px 0px; vertical-align: top; border: none; word-break: keep-all;" scope="row">生化机理</th> <td class="col data cn" style="vertical-align: top; padding: 5.5px 5px 10px; border: none;" data-th="生化机理">半胱氨酸蛋白酶,可裂解碱性氨基酸、亮氨酸或甘氨酸的肽键。<br />最佳 pH 值为 6.0-7.0<br />也可水解酯和酰胺。</td> </tr> </tbody> </table>