产品名称：ε-聚赖氨酸
中文别名： EPSILON-多聚赖氨酸;ε-多聚赖氨酸;ε-聚赖氨酸;ε-聚赖氨酸 生物防腐保鲜剂;ε-聚赖氨酸盐酸盐;多聚赖氨酸;聚赖氨酸;聚赖氨酸 生物保鲜剂;聚赖氨酸 天然防腐剂;年糕专用防腐剂;土豆粉年糕防腐剂;蒸蛋糕专用防腐剂;epsilon-聚赖氨酸
英文名称： (2S)-2-Amino-N-methylheptanamide
英文别名： Poly[imino[(2S)-2-amino-1-oxo-1,6-hexanediyl]];ε-Poly-L-lysine;E-polylysine;poly(L-lysine) macromolecule;POLYLYSINE;Ε-POLYLYSINE;ε-PL;(2S)-2-Amino-N-methylheptanamide;ε-poly-L-lysine?HCl;B0001-011213;2-amino-N-methylheptanamide;2,4-Dinitrophenol-13C6;28211-04-3;SCHEMBL13311872
品牌： PERFEMIKER
CAS号： 28211-04-3
分子式： C8H18N2O
分子量： 158.24
纯度：BR，95%
一、核心科研应用领域
食品防腐与保鲜
ε-聚赖氨酸（ε-PL）作为一种天然防腐剂，因其广谱抑菌性（对革兰氏阳性菌、阴性菌、霉菌、酵母等均有效）、耐高温（121℃稳定）、pH适应范围广（5-8）等特性，被广泛用于食品防腐。国内研究显示其与甘氨酸、醋酸等复配可增强对枯草芽孢杆菌的抑制效果。
生物医学与药物递送
· 药物载体：ε-PL因其阳离子特性和生物相容性，可作为抗癌药物（如甲氨蝶呤）的载体，提高疗效并减少耐药性。
· 基因治疗：通过静电作用与带负电荷的核酸结合，用于基因递送系统，促进细胞摄取和靶向释放。
· 抗菌材料：在伤口敷料、人工皮肤等领域，其抗菌性和生物降解性被用于抑制感染并促进愈合。
材料科学
· 智能材料开发：通过功能化修饰（如引入pH或温度敏感基团），设计响应性水凝胶和纳米颗粒，用于可控药物释放。
· 生物黏合剂：ε-PL水凝胶凭借阳离子特性与组织黏液层的强结合力，在手术缝合和组织工程中展现潜力。
农业与畜牧业
作为抗生素替代品，ε-PL在动物饲料中添加可改善肠道健康、增强免疫力，并影响脂质代谢。例如，肉鸡研究表明其能提升生产性能和肠道菌群平衡。
二、重点研究方向与前沿探索
微生物合成与工艺优化
· 菌种改良：通过诱变（如紫外线、化学诱变）和基因组重排（Genome Shuffling）提高白色链霉菌的ε-PL产量，例如日本菌株S. albulus 11011A的产量可达野生菌的10倍。
· 发酵调控：采用两阶段pH调控（生长阶段pH 4.0，生产阶段pH 3.5）和补料策略，最高产量达48.3 g/L。
抑菌机制与功能拓展
· 多靶点作用：ε-PL通过破坏细胞膜完整性（电子显微镜显示细胞壁剥离）、干扰遗传物质（如DNA结合）及抑制酶活性实现抑菌。
· 协同效应：与有机酸（如醋酸）或化学防腐剂复配，可降低最小抑菌浓度（MIC），扩展应用场景。
功能化与跨学科应用
· 响应性材料：开发pH敏感型纳米颗粒（如聚乙二醇修饰），用于肿瘤靶向治疗和结肠疾病药物递送。
· 农业应用：研究其在植物病害防控和土壤修复中的潜力，例如抑制植物病原菌并促进作物生长。
安全性与标准化
· 毒理学评估：通过动物实验证实ε-PL在人体内无蓄积，94%通过粪便排出，安全性高于化学防腐剂（如急性口服毒性LD??＞5 g/kg）。
· 法规与标准：推动国内食品添加剂标准制定，解决当前依赖进口（如日本JNC公司）的产业化瓶颈。
三、未来展望与挑战
绿色生产与成本控制
开发低能耗发酵工艺（如利用农业废弃物作为碳源），减少三氯化磷等危险试剂的使用，推动环保合成。
智能材料与精准医疗
结合AI技术优化ε-PL分子设计，开发可响应多重刺激（如氧化还原、酶解）的递送系统，提升癌症和慢性病治疗的精准性。
跨学科技术融合
探索其在环境修复（如重金属吸附）、能源材料（如生物电池）和电子器件（如生物传感器）中的创新应用。
总结
ε-聚赖氨酸凭借其天然、安全、多功能的特性，已成为食品科学、生物医学和材料工程的研究热点。未来研究将聚焦菌种优化、智能材料开发及跨学科应用拓展，同时需解决成本、法规和产业化瓶颈，以释放其在健康、环保等领域的潜力。
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